Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε το μείγμα και σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη για 10 λεπτά. (Το μείγμα στο τέλος των 10 λεπτών θα πρέπει να έχει αφρίσει.)
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, το ξύδι ρυζιού, το μπέικιν πάουντερ, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε στο μίξερ με το γάντζο ή ζυμώνουμε με το χέρι, τουλάχιστον 10 - 15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει τέλεια και λεία υφή η ζύμη.
Καλύπτουμε το μπόλ της ζύμης με τη μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Κόβουμε 2 λαδόκολλες σε τετράγωνα κομμάτια. Πρέπει να βγουν 9 κομμάτια από κάθε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 1½ εκ. περίπου. Κόβουμε στρογγυλά σχήματα ζύμης χρησιμοποιώντας ποτήρι με διάμετρο 10 εκ.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό, κομμένο ζυμάρι στο χέρι μας τοποθετούμε στη μέση ένα chopstick λάδώνουμε με το πινέλο τη μισή πλεύρα με λάδι και διπλώνουμε τη ζύμη.
Τοποθετούμε τη διπλωμένη ζύμη με το chopstick στον πάγκο εργασίας, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε 20-30 λεπτά να φουσκώσουν.
Σε μια κατσαρόλα με καπάκι, προσθέτουμε στον πάτο της λίγο νερό και τον ατμομάγειρα. (Το νερό δεν πρέπει να φτάνει τον ατμομάγειρα.)
Βράζουμε το νερό στο 7 σταθερά.
Παιρνούμε τα μπάνς που έχουν φουσκώσει αφαιρούμε το chopstick τραβώντας το από κάτω. (Δεν ξεδιπλώνουμε τα μπανς.)
Τοποθετουμε 4-5 μπανς με την λαδόκολλά τους στον ατμομάγειρα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 8 λεπτά τα μπανς μέσα.
Ελέγχουμε κάθε φορά που προσθέτουμε νέα μπανς το νερό, ώστε να μην τελειώσει.
Αφαιρούμε τα μπανς απο την κατσαρόλα και στη συνέχεια τη λαδόκολλα τους. Τοποθετούμε τα μπανς σε μια σχάρα πάνω ώστε να κρυώσουν.
Τα γεμίζουμε όπως επιθυμούμε.