Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν το θέλουμε καυτό.
Αλέθουμε την καρυδόψιχα και τα μπισκότα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε την καρυδόψιχα, τα μπισκότα, τη βρώμη, το ξύσμα και τα μπαχαρικα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό πορτοκάλι και το μέλι.
Αναμυγνείουμαι τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθουν όλα τα υλικα.
Αφήνουμε το μείγμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε.
Βάζουμε τα μελομακάρονα στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, την ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να κρυώσει ελαφρά, περνάμε τα μελομακάρονα μας από τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.