Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη το μείγμα και το αφήνουμε 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, τα αλεύρια, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, ώσπου να απορροφηθεί τελείως. Εαν χρειαστεί μπορούμε να το ζυμώσουμε λίγο και με το χέρι.
Ρίχνουμε και τα σποράκια και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Δίνουμε στο ζυμάρι μια στρογγυλή μορφή, σκεπάζουμε τον κάδο με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για 45' - 60', να φουσκώσει.
Μόλις φουσκώσει, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε μια λαδωμένη μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Σκεπάζουμε και πάλι τη φόρμα του κέικ για 45'-60', ώστε να φουσκώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°, στο αερόθερμο για 30'-35'.
Αφού ψηθεί το ψωμί του τοστ, μετά από 5', το ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε πλάγια σε μια φόρμα για να κρυώσει.
Μετά από 5-6 ώρες το τυλίγουμε σε μεμβράνη και μετά από 12 ώρες κόβουμε όσες φέτες θελουμε.
