Ξεφλουδίζουμε τα πρώτα 2-3 φύλλα από το iceberg, το κόβουμε στη μέση, κόβουμε το κοτσάνι του και έπειτα το κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε, (Εάν επιθυμούμε βυθίζουμε τα κομμένα φύλλα iceberg σε νερό με ξύδι για 2-3', τα ξενερίζουμε, τα στραγγίζουμε.) το τοποθετούμε σε ένα μπολ σαλάτας.
Καθαρίζουμε το αγγουράκι, το αβοκάντο και τα κόβουμε όπως επιθυμούμε, τα προσθέτουμε στο μπολ.
Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε κομμάτια όπως επιθυμούμε, το προσθέτουμε στο μπολ.
Για τη σος:
Σε ένα μικρό βαζάκι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα και το χυμό πορτοκαλιού.
Κλείνουμε το καπάκι από το βαζάκι και ανακινούμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τη σος στη σαλάτα και την απολαμβάνουμε.